佛羅倫斯Apicius餐飲烹飪學院
1996 年成立的 ACIF(Apicius the Culinary Institute of Florence) 是一所專門提供餐飲相關教學的私立學校，擁有優秀的師資以及專業先進的餐飲教室設備，提供國際學生學術和專業的課程。 該校位於藝術與美食著名的義大利佛羅倫斯市中心，距離 Central San Lorenzo 區域只有五分鐘路程，擁有享受佛羅倫斯最便利的優勢。同時亦與同樣位於佛羅倫斯的語言學校LinguaViva合作，讓學生有機會一邊學習語言一邊接觸義大利的美食訓練。 該校的課程適合任何年齡，只要是對於義大利餐飲專業有興趣的人士皆可報名，課程內容包括義式烹飪的碩士課程，以及烹飪藝術、餐飲管理、葡萄酒品嚐、義式糕點、食品溝通、食品設計與行銷、美食藝術等專業課程。 |
碩士課程
科系別 |
上課時間 |
課程內容 |
|
| 義式烹飪 Italian Cuisine |
一年共兩學期 | 第一學期 義大利語 菜單研發 營養學 進階義式餐廳烹調I 義式烹飪法介紹 地中海烹飪與材料 義式糕點 |
第二學期 食物的安全 進階義式餐廳烹調II 人際溝通介紹 高階管理 義式產品知識 義大利食物與文化 當地餐廳實習 |
一學期15週，一年分春季與秋季兩學期。英語授課，學生人數最多不超過10位。
針對想要繼續進修餐飲管理的畢業學生，或已在此領域的專業人士。
專業課程
第一年基礎課程 |
第二年進階課程 |
第三至四年專業課程 |
| 烹飪藝術 Culinary Arts |
烹飪藝術 餐飲管理 |
餐飲管理與觀光 Hospitality Management and Tourism |
| 烘培與糕點 Baking & Pastry |
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| 葡萄酒研究與釀酒學 Wine Studies and Enology |
||
| 餐飲管理 Hospitality Management |
一學期15週，一年分春季與秋季兩學期。課程全部以英語授課。
烹飪藝術課程唸完兩年四學期後，可繼續攻讀美國南佛羅里達大學之餐飲管理課程兩年，以取得其餐飲管理學士學位。
任何年齡想要接受專業餐飲訓練，高中畢業或同等程度的學生皆可入學。
APICIUS團體短期課程
課程 |
堂數 |
學費 |
烹飪課 |
1 |
�� 105 |
基礎品酒課 |
1 |
�� 65 |
2門烹飪課+1門品酒課 |
3 |
�� 255 |
APICIUS週組合短期課程(團體+個人課程)
課程 |
學費 |
?
組合1 |
�� 790 |
組合2 |
�� 950 |
選修： |
�� 200 |
APICIUS自由選短期課程
課程 |
堂數 |
學費(歐元/人) |
||
1人 |
2~4人 |
5~10人 |
||
基本包裝課程 |
1 |
�� 370 |
�� 235 |
�� 180 |
烹飪課 |
1 |
�� 265 |
�� 180 |
�� 140 |
超過4堂每堂 |
�� 190 |
�� 105 |
�� 100 |
|
基礎品酒課 |
1 |
�� 105 |
�� 85 |
�� 55 |
超過4堂每堂 |
�� 75 |
�� 70 |
�� 40 |
|
美食之旅 |
1 |
�� 140 |
�� 105 |
�� 65 |
市場之旅 |
1 |
�� 105 |
�� 85 |
�� 50 |
廚具店之旅 |
1 |
�� 105 |
�� 85 |
�� 50 |
採購之旅 |
1 |
�� 105 |
�� 85 |
�� 50 |
與烹飪專家在佛羅倫斯餐廳用餐 |
1 |
�� 315 |
�� 265 |
�� 235 |
講課與試吃 |
1 |
�� 135 |
�� 105 |
�� 65 |
托斯卡家庭晚餐 |
1 |
�� 190 |
�� 160 |
�� 135 |
Greve in Chianti與典型餐廳午餐 |
1天 |
�� 400 |
�� 370 |
�� 170 |
農場參觀 |
半天 |
|
|
�� 135 |
